中秋的美好，从来不止一轮明月。

真正让人岁岁难忘的，是烟火人间的老味道，是代代坚守的老手艺，是一家人岁岁不变的团圆滋味。在施甸县仁和镇苏家村，村民何开兴一家两代人，用四十四年的手工坚守，留住了老式糕点、手工糖与传统月饼最淳朴的味道，也守住了一方乡土的中秋烟火。

据何开兴介绍，何家老式糕点、手工糖手艺传承至今已有四十余年历史，最早从昆明“华盛饼屋”起步。老一辈匠人踏实诚信、精工细作，坚持纯手工、老配方做吃食，一守就是三十年。没有花哨营销，没有速成工艺，凭真材实料、地道口感，成为无数本地人从小吃到大的经典老味。

岁月流转，手艺接续传承。老一辈日渐年迈，何开兴的大女儿接手铺面与糕点制作技艺，接续守护这份几代人熟悉的香甜味道。这份匠心坚守，至今已有四十四年。

为进一步精进传统技艺、守住正宗老味，去年，何开兴的小儿子专门外出拜师学艺，潜心研习传统糕点、老式月饼、手工糖全套制作工艺。学成归乡后，姐弟同心、全家合力，以更扎实的技艺、更纯粹的初心，守护祖辈流传下来的老手艺。

历经几代沉淀、两代接力，何家如今保留老式手工糖、传统糕点品类50余种，始终坚守本心，全部沿用古法工序、纯手工制作，最大程度地保留原汁原味的老式口感。

临近中秋，何家的制作间里日日热气腾腾，传统手工月饼制作进入最繁忙的阶段。从食材甄选、精准配比、和面醒面、手工包馅、压模定型到文火烘烤，全程遵循老式工艺，每一步皆为手工完成。

饼皮经过反复揉搓，柔软细腻、厚薄均匀；馅料坚持传统配方，用料实在、口味纯正；包饼、压花全部手工拿捏，每一枚月饼纹路质朴、形态饱满；最后经文火慢烤，慢慢逼出饼皮麦香与馅料甜香，出炉后色泽温润、香气醇厚，是记忆里最正宗的老式中秋味道。

“今天来到这里，我有幸品尝到刚刚烤制完成的月饼。热气裹挟着麦香与馅料的香气扑面而来。还带着余温的饼皮酥软适口，入口温润香甜，一口吃下，满是手工制作带来的质朴烟火气息。”一名前来购买糕点的顾客说。

慢工序、手工制作、老味道，是何家四十多年不变的坚持。

谈及多年坚守的初心，何开兴动容地说：“一家人深耕手艺，从不追求暴利，就是舍不得丢掉祖辈传下来的手艺，舍不得让老味道慢慢消失。只想踏踏实实做好每一块糕点、每一枚月饼、每一颗手工糖，让原汁原味的乡土老味代代相传。”

四时流转，岁岁中秋，这份沉淀岁月、饱含匠心的老味道格外珍贵。四十余年光阴，何家把团圆寓意揉进糕点，把坚守初心藏进甜香。

中秋最动人的风景，是月满、人圆、味如故。这个中秋，不妨来尝尝仁和苏家村四十四年传承的手工老月饼、老式手工糖。