在旧城乡这片甘蔗黄金种植带，凭借得天独厚的自然条件，手工红糖制作工艺蓬勃发展。当地沿用传统工艺，经十余道纯手工工序，铸就了具有独特风味的手工红糖。

旧城乡，仿佛被大自然格外垂青，成为甘蔗生长的理想之地。高原之上，日照充足，气候宜人，富含硒元素及多种矿物质的土壤层，为甘蔗的生长筑牢了养分根基。大面积的甘蔗种植，带动了手工红糖制作工艺的兴盛。

每到蔗熟时节，旧城乡的村寨里，甜香四溢。这股甜香，既来自连片蔗林的清甜，更是来自连环锅中蕴含匠心的熬煮的甜香。手工制糖，不仅是经时光淬炼的匠心艺术，更是祖辈传承的生活智慧。

旧城手工红糖沿用传统的连环锅和直风灶，历经十余道纯手工工序。采收来的甘蔗，清洗后放入榨汁机榨成汁，再经多重过滤去除杂质，方可倒入铁锅熬煮。制糖人守着不熄的灶火，持续搅拌数小时，让蔗汁在高温下慢慢浓缩。水汽蒸腾间，甜香愈发醇厚。当蔗汁熬至浓稠如蜜、泛起金黄的气泡，迅速转入凉锅，经十余分钟快速翻拌，促使糖浆自然“翻砂”，这一步决定了红糖甜而不腻、沙糯绵密的独特口感。最后，将翻砂后的糖浆注入模具，待其冷却凝结，成为一块块带有自然纹理的红糖。

旧城手工红糖，是阳光、土地与匠心的共同结晶。从蔗田到糖块，完整保留了甘蔗中的天然矿物质与微量元素。每一道工序都藏着旧城人对甜蜜的坚守，每一块红糖都承载着高原的温润与蔗田的清香。平日里，取一块红糖冲入沸水，红褐色糖水化开，入口暖意蔓延，甘甜温润，驱散寒意，让人尝到自然本真的甜，那是土地的馈赠，是匠心的坚守，更是藏在岁月里的纯粹滋味。