寒冬腊月，由旺镇的烟火气息中，飘起了一股熟悉的年味。这年味并非山珍海味的浓烈张扬，而是一缕质朴醇厚的咸香——源自家家户户灶台上那罐正在酝酿的萝卜丝鲊肉。它以最平常的食材，承载着最悠长的情意，为团圆饭增添了温暖，更让代代相传的乡情愈发浓郁。

这道传承风味的菜肴，宛如一场与时间轻柔的对话。煮熟的猪头肉冷却之后，被切成厚度均匀的薄片，与辣椒面、草果面、花椒面等十几种香料细腻交融，咸、辣、麻、香的滋味，层层渗透进肉中。另一边，晒透的萝卜丝在滚热的肉汤里慢慢苏醒，吸足汤汁后，再与炒香的米面、香油、辣椒面等佐料搅拌。再将缠绕的萝卜丝结一个一个分开，让每根丝都均匀裹上红亮喷香的料。最后，将猪头肉与萝卜丝混合，不断翻拌，浓郁的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

加工好的萝卜丝鲊肉，是视觉与风味的双重慰藉。肉片醇厚却不腻，萝卜丝根根分明，浸透了肉汁的丰润与香料的鲜活。入口微辣中带着回甘咸香里跃动着层次。只需朴素的一勺，拌进冒着热气的大米饭里，辣意温柔不呛，香气却直抵心间。一碗下肚，是踏实，是温暖，是唤醒所有感官的年味记忆。