近日，在青山环绕、绿水潺潺的施甸县仁和镇杨家山村黑箐组，迎来了山葵丰收季。

杨家山村黑箐小组海拔2000多米，得天独厚的自然环境为山葵种植提供了适宜的生长条件。走进山葵种植基地，郁郁葱葱的山葵植株整齐排列，鲜嫩的山葵根茎散发着独特的香气。

“今年我在黑箐山地试种了10亩山葵，亩产在450斤，均价30元左右一斤，大部分都是线上销售，有时候还会出现供不应求的现象。”山葵种植户段兴标笑着说道。

收山葵可是个精细活儿，工人先割去山葵茎叶，再用特制的工具将山葵根从土里挖出，最后小心翼翼地削去不要的部分，确保不损伤其根茎。每一株山葵都凝聚着村民们的心血和汗水，从播种、养护到如今的收获，饱含着他们的期待与付出。

山葵全身是宝，根茎是制作芥末的重要原料，其独特的辛辣味道深受人们喜爱。山葵芥末不仅可以用于调味，增添食物的风味，还有一定的杀菌作用。

山葵的茎叶、花朵也具有食用价值，可以用于制作菜肴或腌制食品。最受杨家山村民喜爱的吃法是山葵腌菜，每年的三、四月份，正是山葵花开得旺盛的时候，村民会及时采收，简单晾晒，搭配各种佐料进行腌制，出坛的山葵腌菜色泽鲜红，浓郁的酸味恰到好处，刺激着味蕾。

目前，杨家山村共有山葵种植户3户，面积41亩，山葵的丰收不仅为种植户带来了经济收益，在种植、采摘、加工等环节，也为周边村民提供了就近务工岗位，带动村民就地就业增收。