近日，万兴乡万兴村村民苏绍海引进的3亩紫山药（学名紫玉淮山）试种成功，正式迎来丰收季，这也是万兴乡首次试种这一特色新品种。

紫玉淮山因肉质呈紫红色得名，又称“紫人参”，富含皂苷、花青素、胆碱等营养成分及16种氨基酸，不仅有助于增强抵抗力，还具有辅助调节血压、血糖的作用，被誉为“地中之宝、蔬菜之王”。其花青素含量更是普通山药的60倍，营养价值非常高。

苏绍海采用浅生槽定向栽培技术，引导紫山药横向生长，既提高了产量和品质，又降低了采收难度。新鲜出土的紫山药，掰开后紫色纹路清晰，光泽诱人。

“我回乡创业，了解到紫玉淮山这个品种行情比较好。今年我新种了3亩，现在到了上市的季节。通过比较，它的花青素含量是普通山药的60倍，营养价值相当高，我计划明年再扩种20亩。”万兴乡万兴村村民苏绍海说。

紫玉淮山的试种成功，为万兴村农户优化产业结构、促进增收致富提供了有益借鉴。下一步，万兴村将立足自然条件和资源优势，扩大山药种植面积，并探索山药加工的“后半篇文章”，持续拓展万兴村产业发展新路子，为乡村振兴不断注入新动力。

冬日进补正当时，用紫玉淮山鲜榨一杯清甜果汁，或是搭配鸡肉、排骨炖汤，甚至作为火锅的鲜香食材，每一种吃法都能锁住满满营养。这么优质的紫山药，赶紧安排起来尝尝鲜吧！