清晨，当第一缕阳光越过山脊，温柔地洒在施甸县仁和镇杨家山村的田野上，空气中还带着些许凉意和泥土的芬芳。此时，村里的苤菜地里早已是一片热闹繁忙的景象，远远望去，成片的苤菜田仿佛铺开了一张巨大的绿色绒毯，挺拔翠绿的苤菜叶在微风中轻轻摇曳，叶尖上的露珠折射着朝阳，晶莹剔透。村民们三三两两地散布在田垄间，正熟练地采收着这片孕育了他们增收希望的“绿色宝藏”。

种植户李洪国和他的妻子早早地就来到地里，明天是镇上的集市，今天要挖足200斤苤菜根以便明天拿到集市售卖。夫妻两人配合默契，李洪国看准苤菜根部的位置，挥动锄头利落地向土里一刨、再轻轻一撬，一颗敦实饱满、白白胖胖的苤菜疙瘩便应声破土而出，他提溜着叶子把苤菜疙瘩甩在一旁，妻子负责将一个个苤菜疙瘩拎起来，熟练地抖落根须上沾着的湿润泥土，在地里的小水池简单清洗一遍，再背回家择去黄叶、仔细洗净，带去集市上出售。

“今年雨水好，苤菜长得格外壮实！你看这个头，一个比一个大。”妻子一边说着，一边将手中的“战利品”扔进身旁的筐里，发出沉甸甸的“咚”的一声，这是今秋最动听的丰收音符。

苤菜喜欢凉爽湿润、光照充足的环境，不耐高温和干旱，适合生长在海拔800～3000米的山区、坡地或湿润沟谷地带，杨家山村的自然环境为苤菜种植提供了适宜的生长条件。小小的苤菜全身都是宝，它的根、茎、叶、花均可食用，半个月前，村民采摘苤菜花售卖，这段时间正是挖苤菜根售卖的时节，正因为苤菜经济价值高，在当地，村民普遍流传着杨家山村有“五朵金花”，“苤菜花”就是其中一朵。

“我家今年种了2亩苤菜，苤菜花按2.5元一斤出售，一共卖了1600斤，收入0.4万元，苤菜根预计能挖6000斤，按2.5元一斤出售，收入大约1.5万元，今年种植苤菜预计收入达1.9万元。”种植户李洪国热情地介绍道。

村民种植苤菜，根、叶、花都能卖钱，相当于一份收入变成三份，这种“多元销售”的模式，极大地提升了亩产效益。2025年，杨家山村共种植苤菜约300亩，一亩根、叶、花总产值约0.8万元，总产值约240万元。苤菜的丰收不仅为当地村民带来了可观的经济收入，更为乡村振兴注入了活力。