清晨的薄雾尚未散尽，云南省保山市施甸县的野鸭湖已在晨光中铺开万亩碧浪。这片浩渺的绿，是风景，更是当地人餐桌上的风物密码。用荷塘采收的荷叶制作荷叶鸡，鸡肉鲜甜，荷香四溢，让荷塘的清新在舌尖绵延。

采荷人泛舟荷塘，在碧浪中穿行，一张张带着露珠的碧绿荷叶被小心采下，宛如从夏日荷塘中取出一枚枚鲜活的翡翠印章。清洗、杀菌、烘干的新鲜荷叶，是成就荷叶鸡的灵魂所在。

选取精心饲养12个月以上的乌鸡，细致处理干净后，便迎来这天然的华服——浸润着湖水气息的荷叶，整只鸡被荷叶层层裹紧再用麻绳捆扎后送入蒸屉，神奇的变化在氤氲水汽中悄然发生，荷叶的清香与鸡肉的醇厚油脂在高温下缱绻交融，清香丝丝沁入肌理。待高温蒸制两个小时后，剥开层层荷叶，热汽裹挟着无法抗拒的复合香气轰然升腾。鸡肉泛着黝黑温润的油光，淋上秘制的料汁，轻咬一口，丰沛汁水瞬间唤醒味蕾，荷叶的清新完美化解油腻，只留满口鲜爽，直让人感叹这方水土的慷慨。

当地人有“原汤化原食”的生活智慧。蒸荷叶鸡的原汤精华，自然延伸为一锅至鲜的火锅汤底。翻滚的浓汤中投入鸡肉块，脆嫩的藕片和荷花瓣，藕片吸饱汤汁的丰腴，花瓣则释放出淡雅的幽香。再啜饮一口饱含自然精华的汤，舌尖仿佛掠过整个野鸭湖的夏天。当季， 再煮上一盘野生菌，更是将山野与池塘的“鲜”融为一锅，承托起这片水土最鲜活的滋味馈赠。

施甸的万亩荷塘捧出了最浓烈的盛夏之味。至味往往无需远求，荷叶包裹的不仅是鲜美，更是土地与时节共同书写的风味情书。俯身采一片荷叶的绿意，舌尖便拥有了整个丰盈的夏天。

美味施甸小贴士：

地址：施甸县清平洞风景区往东15米

美味热线：王先生18787534521