云南人想吃焖洋芋，总是不慌不忙。从种洋芋开始，等到收获的季节，将大大小小的红皮洋芋从土里挖出来，田间地头皆是喜悦。

在施甸县太平镇一带，辛勤一季收获的洋芋，大大小小都能物尽其用，最大程度做到不浪费，大的洋芋可以出售、做菜，小的则做成焖洋芋。

新鲜的红皮小洋芋，用水冲洗几遍，刮去表面薄薄的皮，一颗颗小洋芋透着红紫色的光泽，甚是诱人。去年的火腿已经散发出香喷喷的味道，将火腿洗净、切片装盘备用。此时家门口的青花椒也有了七分麻味，掐上一把绿油油的花椒尖，再摘上几串青花椒，姜蒜拍碎，再加上几个八角，草果，所有的佐料便集结完毕，只等着那一场酣畅淋漓的热油洗礼。

给柴火灶添一把柴火，等锅中的火腿肉炒到金黄色，散发出醇厚的香味，所有的佐料便可以下锅，等所有的香味交织融合时，就可以放入洋芋进行煸炒。

接下来便是添柴火与翻炒洋芋的交替演绎，快出锅时，加入青花椒尖和青花椒，快速翻炒后起锅，此时的洋芋已经变得绵软入味，口感醇厚，色泽金黄。

幸福有时候总在平凡美食中发芽，一家人生活中所有的辛苦皆在这一口一个的焖洋芋中得到慰藉，这是太平人祖祖辈辈的味道传承，像一个老物件留存在心里越擦越亮。