冬季来临，施甸县木老元乡哈寨村因为海拔较高被寒气“团团包围”，遇到雨天更是让人冷得迈不开双脚、瑟瑟发抖，但在这里，却有一种美食可以驱散寒冷，那就是羊扒烀，以鲜美著称，暖心又暖胃，是木老元哈寨村及附近草皮街当之无愧的御寒神器。

羊扒烀美味，做法却也简单。将新鲜健壮的漫山跑的羊宰杀后放入大铁锅，倒入清水，放入调料，炖上二至三小时便可。而羊汤锅的火候，对其最后呈现的味道至关重要。出锅后，铁锅里汤鲜肉美，令人垂涎欲滴。说起羊扒烀，要数头锅最鲜美。炖煮好后，把大块羊肉捞出经过大厨们“庖丁解羊”式的熟练刀法，各个部位被分割成小块，放入锅中加入煮羊的原汤。青花椒丢上几颗，羊肉汤的灵魂被激发出来。

红烧羊肉也是草皮街羊肉小摊上的拿手好戏，必须连皮带骨一起烧，才能激发出最香的味道，辣椒香料与羊肉熬煮出棕红色的浓汤，配上葱花、姜蒜、小米椒等新鲜作料，山风徐来，整个草皮街都弥漫着羊肉的香气。

冬季，坐在沸腾的羊扒烀旁，飘香四溢的味儿最先迷住味觉神经。当把一碗热气腾腾的羊肉汤轻轻下肚，好似一轮暖阳瞬间融化了肠胃内的“冰块”。再夹一块炖煮了三小时的羊肉，在备好的绝味蘸料中来回翻滚，十分入味。随心调制的羊汤锅蘸料，其貌不扬却暗藏着令人欲罢不能的魔力，麻辣适度、香甜可口。

将冒着香气的羊肉放入口中，味道鲜美醇厚。羊皮的香、羊肉的鲜、羊肚的脆、羊血的嫩、羊蹄的韧，抚慰了多少因冬季寒气侵袭而被冰冻的心和冷落的胃。这个冬季，就让施甸高山羊扒烀来陪你度过吧！它将是冬季最忠诚的守护者和最温暖的陪伴者，陪你度过漫漫寒冬，迎接来年的春日。