眼下正是云南施甸11万亩鲜食豌豆成熟采收的季节，这不仅鼓足了种植户的钱袋子，这里的人们还把鲜食豌豆做成一道道美味佳肴端上餐桌，细细品味这丰收的喜悦。

豌豆火腿焖饭，光听名字就可以想象到有多香了。大米淘洗好后，放入适量的清水，加入清洗好的豌豆、火腿肉丁、土豆丁，在大火中焖蒸四十分钟左右后，小火焖蒸十分钟即可。刚刚出锅的豌豆火腿焖饭热气腾腾，米饭和豌豆软糯香甜，火腿肉丁馥郁醇香，令人食欲大增。

豌豆炒肉的味道也很不错。豌豆焯水备用，肉丁上放入盐、酱油、草果粉搅拌均匀后腌制数分钟，下锅炒制五成熟时起锅备用，接着在热油锅中放入红辣椒片、姜丝、蒜末，爆出香味时，放入豌豆翻炒片刻，接着放入肉丁翻炒片刻即可。豌豆的清香搭配肉香，可谓香气四溢，简直就是小孩子的下饭菜。

素炒“两亩地”，将鲜食豌豆和鲜玉米炒在一起而得名，这道菜令人赏心悦目。豌豆、玉米、胡萝卜丁焯水后捞出备用，热油锅中放入少量蒜末爆出香味时，将豌豆、玉米、胡萝卜丁同时放入热锅中翻炒数分钟后，放入盐和草果粉接着翻炒片刻即可出锅。翠绿的豌豆、金黄的玉米、橙色的胡萝卜丁炒在一起，真是相得益彰，与其说它是一道美味佳肴，不如说它是一盘色彩斑斓的艺术品，味道更是一流。

豌豆干腌菜汤，风味独特。在火腿肉汤中放入鲜食豌豆，加入草果、小米辣、蒜片焖煮几分钟，放入干腌菜再继续焖煮十多分钟即可。酸中带着肉香和豆香的汤汁，让人垂涎欲滴，不仅暖胃还开胃，大人小孩都爱。

清煮豌豆包香甜可口，是大人给孩子常备的零食之一。把清水放入锅中大火烧开，将清洗好的鲜食豌豆包放入沸水中煮熟二十分钟左右捞出，剥开外壳，一颗颗如同翡翠般的豌豆滚落入掌心，颗颗豌豆透着淡淡的清香味，送入口中一股鲜甜之味瞬间在口腔中弥漫开来，沁人心脾。

凉拌豆粉，酸辣开胃。在用干豌豆磨成的面粉中加入适量冷水，顺时针搅拌，使面粉和水充分融合，在搅拌中就变成了面糊，再将面糊倒在纱布上过滤出残渣。在锅中倒入清水煮开，将过滤好的面糊倒入沸水中，这时将火力减弱成小火，之后用锅铲不停搅拌，渐渐地，面糊和水随着温度的升高，面糊和水也在融合之后，变得越来越黏稠，当它发出“噗嘟噗嘟”的声音时可出锅，放入器皿中冷却凝固后，用刀划成丝状，放入盐、醋、酱油、花椒、花生碎、芫荽等搅拌均匀，爽滑Q弹的凉拌豆粉便做成了。

豌豆宴中的菜肴还有很多，诸如水腌菜炒豆尖、油炸干栏片等菜肴的口感都十分不错。趁着这个时节，来一桌色香味俱全的豌豆宴吧。