“面皮要擀地两边薄、中间厚……包的时候尽量用大拇指、食指操作……”近日，老麦乡黄家寨村云南特色小吃制作培训班开班，走进村级活动场所，只见四十多位学员在老师的指导下认真学习包子制作步骤。

教室中，学员十人一组围在桌旁，老师先围绕称量、和面、发酵、切条、擀面皮、包包子、上锅蒸等步骤详细讲解，后在学员上手实操后进行细节要领指导。学员们跟随示范将馅料舀入面皮中，左手托皮，右手上馅儿，大拇指和食指掐住褶皱一边往后黏合一边前进，最后再提住顶部封口，一个个圆润有形的包子就制作完毕。在上锅蒸煮15分钟后，蓬松软糯、色香味俱全的包子新鲜出炉，不禁让人食指大动。

此次培训共有43位学员参与培训，培训为期5天，每天8个学时。培训内容从“实际、实用、实效”的角度出发，围绕云南各地的特色小吃设置了制作课程，采取理论教学与实践操作相结合方式进行授课，从家常菜、特色小吃、面食、水果拼盘等方面开展教学。课堂上学员们互相交流、品尝学习，形成“比、学、赶、超”的氛围，增强了专业技能，掌握了就业增收致富的“金钥匙”。