杨丽娟代表：

你提出的《关于打造施甸饮食文化区域品牌的意见》，已交我们研究办理，现答复如下：

一、基本情况

施甸县传统饮食文化源远流长、丰富多彩。有腌腊系列和特色农产品加工系列。种类有年猪饭腌腊（火腿、骨头鲊、豆腐肠、萝卜丝肉、油罐肉）、蔬菜和五谷类腌辣（干腌菜、水腌菜、油豆腐、腌豆腐、水豆鼓、豆酱）、特色农产品加工（鲜菌加工干品、干栏片、米粑粑、面果儿、饵丝、米线、粉丝、乌肚梨、浸梨）等。特点是传统、生态、大众、纯手工，取材来源于自然，以咸、辣、鲜、酸的口味，赢得了周边县市群众的喜爱。但是，由于对其饮食文化挖掘不深、制作技艺水平参差不齐、产品包装、定位不高、宣传不到位等方面的原因，还没有形成独特的、影响深远的饮食文化区域品牌。

二、施甸县传统饮食申报为非物质文化遗产的情况

目前，施甸县非物质文化名录有53项，其中“传统技艺”中有3项是施甸传统饮食：干栏片制作工艺（省级非遗）、施甸腌腊系列制作工艺(市级非遗）、施甸年猪饭（市级非遗），已于2012年申报为第三批非物质文化遗产。

三、下一步工作计划

（一）深入挖掘施甸县传统饮食的文化，创作施甸传统饮食推广作品。广泛收集，普查种类，寻找施甸最美味道，作为文旅部门，不断深入挖掘饮食背后的文化和制作方法，讲好背后的风土人情故事，以文图形式成册出版书籍，以视频形式形成施甸饮食文化宣传片。

（二）积极改进和创新饮食加工技艺，与市场接轨，把传统饮食做成具有地方代表性的旅游产品。以生态、健康、绿色为核心，结合市场需求，改善传统技艺中存在的太咸、太辣为微辣、中辣、特辣不同口味，让产品符合全国市场需求，与市场接轨，把地方统美食变为最具代表性的旅游产品推向市场，带动本地餐饮企业的发展。同时，开展饮食制作技艺普及。发挥饮食技艺乡土人才作用，以技能大赛、品鉴会的形式开展培训交流和制作技艺普及。

（三）按要求逐级申报非物质文化遗产。我部门根据非遗申报要求，收集资料，每年有计划的按要求将施甸饮食特产进行申报，争取更多的传统美食申报成为非物质文化遗产，形成独特的、影响深远的饮食文化区域品牌。

（四）部门联动，建立施甸饮食特产保障体系。以“政府＋合作社（协会）＋农户”（作坊公司）的方式，形成施甸饮食特产生产和销售的保障体系。相关部门严把产品生产质量关，加大生产作坊和车间的卫生督查，提升产品外包装品质，统一施甸饮食文化标识，加大施甸饮食特产线上线下销售规范和扶持，成立施甸县饮食特产合作社或协会，加大产品技艺和销售交流力度。

非常感谢您对我县文化和旅游事业的关注，真诚地希望您能够继续关注和支持我县文化和旅游事业建设和发展。