在施甸县万兴乡，端午节不止包粽子，还有吃“补药”的习俗。这一习俗由来已久，人类为了生存常常会挖野菜果腹，在这个过程中，人们惊喜地发现了端午节前后长出的一些野菜的根味道独特，煮熟后口感不苦不涩，还带有独特的中草药味道，比一般的野菜更能给饥饿的人们提供饱腹感和力气，因此，这些野菜被施甸人称为“补药”。施甸人出于对“补药”的喜欢，端午节前后挖“补药”来吃的习惯就一直被保留了下来。

这些“补药”，实则是多种野生可食用植物根茎的统称。施甸人遵循“通俗易懂”“相由心生”的原则，根据不同的特性还为它们取了贴切的名字，达到了让人“听起来抽象、了解后大呼形象”的效果。羊膻草的根因带有羊膻味，故得此名，但它作为植物，这份羊膻味却并不像羊肉那样腥气，而是裹挟在中药味和草香味中，带来泥土深处的气息，清新、自然，即便不喜欢吃羊肉的人也不会拒绝羊膻草带来的味觉体验；母鸡腿则根茎肥硕，洗过后白白净净，宛若鸡腿，生吃清甜，可用来煮鸡或者排骨。

不光名字不同，吃法也多种多样。羊膻草炖圆子：羊膻草根洗干净后，轻轻刮去表皮，剔除中间的硬杆，切碎备用。选用肥瘦相间的猪肉剁碎，加入羊膻草和适量盐巴，抓拌均匀后，捏成鹌鹑蛋大小的肉丸，装盘在锅中隔水蒸。肥瘦相间的猪肉是圆子松软的关键，而隔水清蒸的方式，则保留了这道菜的营养成分和独特口感。蒸腾的热气穿透其间，绵密与暄软交织，在唇齿间回味无穷，带给人原汁原味的体验。

羊膻草煮鸡：选用山林间散养的土鸡最佳。鸡肉加姜片和草果包炒香后，在黝黑的火塘里用罗锅熬煮，待鸡肉松软时加入羊膻草继续煮半个小时左右。这期间，锅盖被热气不断撑开“哐哐”作响，草药和鸡肉的香味从缝隙中喷涌而出，钻进鼻缝，源源不断地输送着美味的信号。羊膻草总是“喧宾夺主”，完全不懂得“收敛”自己，无论搭配什么菜，用什么烹饪方式，它都能渗透进自身的味道，让人难以忽略它的存在，加了烟火气的羊膻草煮鸡绝对值得品尝。

“母鸡腿”煮排骨：“母鸡腿”是一种草本科植物，根茎肥厚，可以食用，根部像老母鸡大腿一样，当地村民叫“母鸡腿”，排骨焯水后洗去血水和浮沫，加入草果和姜片，大火煮开后，加入适量盐，换小火慢煮至排骨软嫩，最后加入“母鸡腿”继续煮。“母鸡腿”煮排骨无需用太多调料，这样简单的搭配，不仅汤汁清澈，而且口感鲜甜。“母鸡腿”软糯化于口中，排骨的肉质纤维里渗进“母鸡腿”的清甜，油腻被巧妙化解，最适合老人、小孩及口味清淡人群。

人间烟火气，最抚凡人心。纵有不平路，天天有归人。什么是人间烟火？大抵就是：黑夜点亮的明灯，相伴左右的亲人，无话不谈的好友，还有为你挖好的“树根”。彼此常思、常念、常安乐！在端午佳节到来之际，吃上一顿热乎乎的“补药餐”，在这一餐一饭之间，快乐满满当当！

来源：万兴乡人民政府公众号

文图：吴志飞  编辑：苏正强  审核：吴志飞