野鸭湖畔的人家，总是对家门口的荷花有着不一样的感情。这里的荷花，似乎比其它地方的更留恋一方水土，聚着那么一点点与众不同的“荷”气，整个花期，三分之二时间是为了游客的热闹，三分之一的时间是为了回归自然的清净，清净中带有一缕馨香，馨香中带有一点馋味。

说到馋味，初秋的荷有了完美的诠释，荷花可以吃，莲蓬可以吃，荷叶可以吃……最有意思的就是花尽残红之后的荷叶，还会在季节中氤氤氲氲很长很长，实现了夏秋之间的无缝连接，把季节悄然辗转，形式上了无痕迹，记忆里又挥之不去。荷叶具有洗净风尘的碧透，花影摇曳，时光在上面打着皱着，让人难以割舍。这份皱褶直通人心，渗透了血液里的脉络，流淌成一日三餐的想念。在这里，一抹青绿成了农家人最长情的告白，所有的美食小吃都可以用荷叶来打包，信手拈来就是一处风景。荷包的饭，荷包的菜，所有的的饮食都会与之“荷”而为一，所以，煎鸡蛋也就在这样的过程中赋予新的文化理念，荷叶包煎蛋成为了名副其实的“荷包蛋”，形成一种独具地方风味“荷荷美美”的存在。

荷包蛋最具乡土元素，它属于农人随便整整就可以拿得出手的家常菜，而正是因为这一个看似简单直白的手艺，实则凝聚着大巧若拙的匠心。荷包蛋好吃不好煎，这也是考究每一个掌勺厨娘的原始烹饪，油量、火候要适中，手法一定也要得适中，鸡蛋落入滚烫的油中，蛋清受到剧热迅速凝固，包裹了里面的蛋黄而不走形。好的荷包蛋讲究一个“包”，白色的蛋清完整的包裹了金色的蛋黄，随便洒上少许盐，煎好的荷包蛋放在荷叶上，此刻的鸡蛋在荷叶中间又犹如一朵盛开的荷花，让审美的视觉上再次满足了花开的浪漫；荷叶的馨香慢慢渗透鸡蛋里，让美味油炸过的香烈变得温和许多。以荷叶为包，拿在手中，吃上一口，柔软的香脆，灌入唇齿，一切秋乏得到滋养，随着美味的可口娓娓道来。

荷叶包鸡蛋，越包越好看。金秋的荷叶总赋予了美好遐想，荷既是“和”，亦是“合”，人生风景处，美味最喜细细尝，平凡的秋天，煎一个香香的荷包蛋，让手与美食来一次亲密接触，一口秋天一口香，荷处饮食最生活。

来源：姚关镇宣传办  文图：张天理、杨晓蓉、杨 艳   编辑：杨晓蓉   责任编辑：陈毕露