游子思念的故乡，总有乡愁美味难相忘。在云南省保山市施甸县姚关镇，要说乡愁美味，姚关粑粑丝便是其中之一，它承载着年轮的味道，彰显着地域特色，从众多的乡土小吃中脱颖而出，幻化大米的华丽变身，缔造舌尖上的经典传递，长丝柔韧，口味缠绵，是姚关人忆故乡的家乡味，在一日三餐的饮食习惯中，又暖又饱腹。当一大碗热气腾腾的烫粑粑丝端上来，满桌的珍馐都会黯然失色，吃出饮食岁月里的一段长情告白。

粑粑丝好吃，不好做，是所有米做粑粑里面工序最多的，“先有粑粑后有丝，一丝一缕过日子”承载着施甸县姚关人的独具匠心。大米用料上要选择优质的粳米，这样做出来的粑粑丝才耐“煮”耐“吃”有嚼劲。制作传统的粑粑丝，淘米蒸熟之后，要在石臼里舂成粑粑，“舂粑粑”依靠强有力的臂力，双手捏紧杵棒舂，直到米饭千凿万锤之后浑然一体，成为无颗无粒的“一块玉”，然后“塑”成粑粑锤，或是擀成粑粑卷，最后用刀切成长丝。现在加工粑粑丝，大多工序用机械代替，减少了人工的辛劳，达到流水性操作，事半功倍的效果。无论是手工还是机械操作，丝毫没有改变姚关人对粑粑丝传承的态度，食材无任何添加剂，讲究“本色、本质、本香、本味”的原则。机械提高了劳动生产率，让粑粑丝成批量生产，满足了市场需求的同时，却又不失人文温度。加工粑粑丝的每一道工序都有相应的机械设备，大米浸泡蒸煮之后，进入一号机械中碾压成浑然一体的粑粑，再通过人工送入二号机械输出粑粑片，然后分段裁剪，裁剪后的粑粑片送入三号机械切成粑粑丝，这时候的粑粑丝如流云飞瀑，丝丝缕缕，韧而不断；最后经过手工进行扎把并上秤，称出固定的重量后，简单地卷曲并装入袋中。粑粑丝不需要多精致的包装，只需一个袋子即可，因为转手就是现炒现卖的美食，不需要过长时间储藏，真真切切、简简单单、明明白白就好。

粑粑丝仿佛是姚关人对这种大米做的饮食独有的称谓，它是一种饮食符号，滋养了一方水土，养育了一方人。那些街头巷尾大大小小的早点铺，粑粑丝是主打，其他才是配角。吃粑粑丝讲究一个新鲜，因为无任何添加剂，自然保质期就不会太长，一般不能超过半个月，否则风干了就会散失最初的味道，半干半湿为最佳。

吃的时候直接将粑粑丝放入沸水中烫煮，两三分钟打捞上来，放入碗中，加汤上“帽”，汤要骨头汤，“帽”可为猪肉、鸡肉，甚至是牛肉，加上葱段、姜、蒜、油辣子、花椒、酱油等调料，搅拌搅拌就是一碗色香味俱全的“早点”，简单快捷，温暖深情。每天做出的粑粑丝，都会第一时间送往大大小小的早点铺，在烟火人间一隅，早点铺是最忙碌的，享受着顾客盈门的生意兴隆，彼此簇拥在小店，围坐在一起，吃上一碗热气腾腾的粑粑丝。唯有美食与光阴不可辜负，很有仪式感地点齐筷子，夹起来送入口中，慢慢咀嚼，让粑粑丝沿着嘴角，顺着碗边，徐徐进入口中，不时喝上一口汤，实为至味清欢。一个早点铺里，往来着不同的人，井然有序，前客让后客，因为粑粑丝而相聚，也因为粑粑丝而又各自奔忙。粑粑丝里有每一天崭新的初见，粑粑丝里有每一次真诚的道别，吃了粑粑丝开始劳作，吃了粑粑丝开始上班，吃了粑粑丝开始奔赴营生，一碗粑粑丝承载着岁月的厚重，成为姚关人打开美好一天的生活态度。

饮食习惯造就了地方风俗，风俗习惯孕育了礼仪。在姚关，粑粑丝是礼仪的象征，在人际交往的礼尚往来中，姚关人习惯给亲戚朋友送上一点粑粑丝，问声好，让对方品尝品尝，既是送了一道健康的美食，也是送出了一份将心比心的美好祝福，粑粑丝代表着“长长久久”“丝丝相连”。在游子离家时，也习惯带上一点粑粑丝，这样可以缓解对异乡饮食的生疏，宛如带着一份对乡土的思念。逢年过节，在时光新老更替中，都会煮上一碗粑粑丝，静静品尝，那份粑粑丝里的柔韧香糯，缠绵依旧，再一次用岁月的深深浅浅去慰藉生活的祝福，故人相见游子归来，心安之处便是吾乡。