施甸县人民政府食品安全委员会办公室

施甸县人民政府食品安全委员会办公室关于2021年春节期间食品安全预警公告

（2021年第1号）

春节将至，施甸县人民政府食品安全委员会办公室提醒您，在欢庆佳节的同时，注意饮食安全，提高自我防范意识，科学饮食消费，防止食物中毒事件发生。

一、选购安全放心食品。购买食品要到正规超市、商店、市场。选购食品时，要选购新鲜食物，不要购买不新鲜的水果、蔬菜和水产品以及病死或死因不明的家禽、家畜；购买熟食卤味要选择证照齐全的正规店产品；购买定型包装食品，应查看定型包装食品袋上是否标注厂名厂址、生产日期和保质期等，并保存好购物发票等消费凭证。

二、提高就餐安全意识。就餐时尽量选择环境整洁，且公示取得的食品经营许可和健康证明的正规餐饮单位。各类食堂、餐馆等餐饮服务单位使用的食品原料、烹制加工方法、餐饮环境须符合安全卫生要求，严禁使用毒性中药材等有毒原料加工食物；食堂、餐馆的厨房等加工或就餐场所不能存放亚硝酸盐、农药、兽药等化学物品或有毒有害物质，以防误食、误用；制作食品时不要滥用食品添加剂。

三、科学膳食严防中毒。一是慎用乌头碱类药物。乌头碱类药物如草乌、附片等，均含有乌头类生物碱，对心脏毒性大，用量过大可导致心肌麻痹而死亡。严禁各类食堂、餐饮服务单位和各类群体宴请聚餐加工食用草乌、附子、附片等有毒中药材自行配制的药酒及其他食品；严禁家庭、个人擅自加工食用草乌、附子、附片等有毒中药材。二是慎食野生干菌。广大消费者烹饪野生干菌时，泡发后要炒熟煮透，并注意不要混合食用，每次只加工和食用一种野生干菌，避免因不同种类的菌类混合后产生反应，发生中毒；严禁学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议、农村自办宴席等群体用餐单位供应以野生干菌为原料的菜肴，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生干菌，避免发生因食用野生干菌引起的群体性食物中毒事件。三是谨防四季豆中毒。预防四季豆中毒的最有效措施是彻底加热，破坏四季豆中的红细胞凝集素和一类特异皂苷。烹饪时，切忌急火快炒，严禁凉拌食用，要先充分煮熟，再彻底炒透。学校食堂不得加工制作四季豆，建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、单位食堂等集体用餐单位不宜加工制作四季豆。其他餐饮经营单位要严格把好四季豆采购关，建立和掌握中毒应急预案及处置流程，严格执行彻底煮熟、煮 透等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。四是不食用“新奇”、“ 野味”等不常食用或从未食用过的食物以及易过敏食物，养成健康饮食习惯，生鲜肉类产品建议做熟再吃，做饭时案板、菜刀、餐具都要做到生熟分开并及时彻底清洗，食物要烧熟煮透，不食用生冷食物。一旦出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等疑似食物中毒症状，应及时到医院就诊，剩余食物和相关容器要妥善保存，以备检验。

四、理性购买保健食品。消费者购买保健食品，要到信誉好、证照齐全的经营户处购买。购买时要认准保健食品标志和批准文号，仔细查看包装上厂名、厂址、联系电话、生产日期、有效期限等，并妥善保管购物发票和相关凭证。选购保健食品时一定要仔细看使用说明书，看有无禁忌；不盲目参加任何以产品销售为目的的健康知识讲座、专家报告等；不盲目通过会议销售、电话销售、免费试用等活动购买保健食品；不购买无保健食品标识的非法保健食品；保健食品不能替代药品，对于疾病患者绝不能用保健食品代替药品使用，以免延误病情。

五、合理选择网购食品。消费者网上购买食品、半成品或订餐时，要注意查看网络平台及卖家的资质、食品安全相关证照及产品生产日期、保质期，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间。收到食品后要检查食品包装及食材质量，及时加工、食用，勿长时间存放。尽量不远距离订购凉菜、生食品种（如生鱼片、预拌色拉等）、冷加工糕点（如含奶油糕点、提拉米苏蛋糕）等易变质食品。

六、加强自我维权保护。购买食品或就餐应索要并妥善保存消费单据、发票等凭证。进食食品后发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，请立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验，并尽快到附近正规医疗机构就医，保留病历卡、化验报告的等相关资料，并与食品经营单位联系，同时向市场监管部门报告。在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。

七、继续抓好疫情防控工作。一是食品经营单位要落实食品安全主体责任，做好进货查验、贮存销售、人员卫生和防护等工作，严禁经营野生动物及其制品，严禁采购、销售未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉及其制品。二是餐饮服务单位每日要对后厨、就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等经营场所进行消杀；严格食品加工过程控制和餐用具清洗消毒管理，餐用具的清洗消毒参照《推荐的餐用具清洗消毒方法》，确保餐用具严格清洗消毒后使用，避免生熟食品、餐饮用具交叉污染。三是网络餐饮服务第三方平台应加强对入网餐饮服务单位和送餐人员的防控宣传，确保配送容器每天清洁消毒，严格对餐饮食品进行包装，送餐人员保持个人卫生及防护，确保送餐过程中食品不受污染。四是谨慎购买、处理、食用进口冷链食品。消费者要选择正规渠道购买进口冷链食品，接触、处理时要做好个人防护，及时洗手消毒，储存时使用独立容器，厨具、餐具应生熟分开、及时清洗，冷冻肉类和水产品食用前应煮熟煮透。

广大群众如发现食品生产、经营单位存在食品安全问题，可拨打12315投诉举报电话。各级各部门要认真执行食品安全事故报告制度，做到早预防、早发现，早处理、早控制。

施甸县人民政府食品安全委员会办公室

                       2021年2月9日